Namizna sol , čeprav izboljša okus številnih jedi, prekomerno uživanje spodbuja arterijsko hipertenzijo, težave s srcem in ledvicami in lahko vodi do debelosti. Zato se namesto soli splača uporabljati zelišča, ki našim jedem ne bodo le dala slan okus, ampak bodo blagodejno vplivala tudi na naše zdravje. Oglejte si, katera zelišča nadomeščajo kuhinjsko sol in dajo jedem edinstven okus in aromo!
Katera zelišča uporabiti namesto soli?
Fotografija depositphotos.com
Če želite omejiti vnos soli, je vredno namesto soli uporabljati zelišča . Tu jih je nekaj, ki so najboljši nadomestki soli, ki jedem ne dajejo le slanega okusa, čudovite arome, ampak tudi pomagajo izboljšati naše zdravje.
Namerno ne naštevam preveč zelišč, ki jih bomo našli v nekaterih drugih vodnikih. Osredotočam se le na štiri, ki so še posebej dobri pri aromatiziranju jedi, saj vam omogočajo, da jih pripravite brez soli .
1. Slano
Vrtna začimba ( Satureja hortensis ) je enoletno zelišče z aromatičnim, prijetnim, začinjenim vonjem. Ko ga dodamo jedem, ne samo, da izboljša njihov okus, ampak tudi podpira prebavo in preprečuje napenjanje. Namesto soli je treba to zelišče dodajati jedi iz fižola in graha, mesnim jedem (zlasti perutnini in teletini), pa tudi hladno serviranim solatam, siru in jajcem. Kadar na vrtu gojimo slano, lahko sveže liste trgamo od začetka poletja do jeseni, čeprav imajo največ okusa julija in avgusta. V kuhinji se seveda uporablja tudi posušena slana. Svetujemo vam, da na vrtu gojite slano kot medonosno rastlino in na gredicah ob fižolu, saj od njega odvrača škodljivce. Slano lahko sejemo tudi v lončke doma.
2. Pehtran
Pehtran ( Artemisia dracunculus ) je trajnica, ki jo lahko uspešno gojimo na vrtu, pa tudi sušimo. S svojim blagim okusom in aromo vsekakor pomirja pomanjkanje soli v jedeh . Je odličen dodatek k težko prebavljivim mesnim jedem, saj olajša njihovo prebavo. Zelo pa izboljša tudi okus perutnine in mlečnih izdelkov. Kot nadomestek soli pehtran deluje v različnih omakah, gorčicah in zeliščnih mešanicah, če ga dodamo kisanju kumar in zelja, pa bo preprečil njihovo kvarjenje in pomagal ohranjati naravno trdnost vložene zelenjave.
Kot zelišče namesto soli je pehtran priporočljiv za ljudi z arterijsko hipertenzijo in z nevarnostjo aterosklerotične bolezni. Ponuja dragocene mineralne soli in vitamina A in C. Vendar ne pozabite, da ne kuhate pehtrana, saj bo to zmanjšalo njegov okus. Najbolje je, da ga kuhanim jedem dodajate čisto na koncu, tik pred koncem kuhanja.
3. Lovage
Lovage ( Levisticum officinale ) je dragocen dodatek juham, dušeni in kuhani zelenjavi, zlasti zelju, pečenemu mesu in ribjim jedem. Močna aroma rastline lovaž daje Maggi začimbi edinstveno aromo . Čeprav se zdi, da so poročila o njegovem delovanju kot afrodiziak nekoliko pretirana, lovage deluje zdravilno in je priporočljiv pri težavah z urinarnim sistemom in zgornjimi dihalnimi poti. Volka, gojena na vrtu, zahteva sončne lege in v našem podnebju zelo dobro prezimi.
4. majaron
Majaron ( Origanum majorana ) je odličen dodatek k drobovom in cmokom. Namesto soli je treba majaronovo zelišče dodajati juham iz graha in fižola ter drugim jedem iz stročnic, pa tudi mastnemu mesu, ker bo olajšalo njihovo prebavo. Zelo se ujema z žajbljem, rožmarinom in timijanom. Skupaj s koprom je vredno dodati majaron ribam, s pehtranom in origanom se dobro poda k perutnini, lahko pa ga dodamo tudi krompirju, korenju in paradižniku. Na vrtu majaron gojijo kot enoletno rastlino, njegovo zelišče pa lahko nabiramo dvakrat - v začetku julija ter na prelomu septembra in oktobra. To zelišče je primerno tudi za lončenje doma.
Če si želite sami pripraviti zeliščno mešanico, ki nadomešča sol, v enakih razmerjih zmešajte posušeni majaron, pikant in lovaž z listi zelene in cvetovi mugwort-a. Ta zeliščna mešanica je odličen nadomestek namizne soli v mnogih priljubljenih jedeh, recept pa je zelo preprost.
Kupite lahko tudi že pripravljene mešanice začimb, imenovane "Zelišča namesto soli" , v katerih najdemo veliko več sestavin, kot so česen, ingver, čili paprika ali črni poper. Vendar pa sestava jasno kaže, da lahko ta začimba izostri okus jedi in jim doda "ogenj". Če želimo torej le nežno nadomestiti pomanjkanje dodane soli, si zeliščno mešanico pripravimo sami.
