Cvetača - hranilne vrednosti, pridelava vrta, sorte

Cvetača je enoletna križnica, katere užitni del je t.i. vrtnica. Zaradi hranilne vrednosti cvetače in njenega edinstvenega okusa je dobro vključiti to zelenjavo v svojo prehrano in jo poskusiti gojiti na vrtu. Oglejte si, kako izgleda gojenje cvetače na vrtu , kakšne zahteve glede cvetače morajo biti izpolnjene, da bo zdravo uspevala in dobro obrodila ter katere sorte cvetače so najboljše za ljubiteljsko gojenje!

cvetača

Cvetača je okusna in zdrava zelenjava

Fotografija pixabay.com

Cvetača - hranilne vrednosti

Cvetača je križnata zelenjava . Vendar pa je za razliko od večine druge križnice zelenjave, kjer uživajo njene liste, užitni del cvetače t.i. vrtnica. V nasprotju s splošnim prepričanjem ne gre za cvet, temveč za skrajšane cvetne poganjke.

Cvetača je nizkokalorična zelenjava (le 24 kcal na 100 g), bogata s številnimi minerali in snovmi z znanstveno dokazanimi lastnostmi proti raku. Zaradi prehranskih vrednosti cvetače je ta zelenjava priporočljiva ljudem, ki se borijo z revmo, čirmi na želodcu (izotiocianini, ki jih vsebuje cvetača, pomagajo uničiti bakterije Helicobacter pylori ), prekomerno telesno težo in diabetes. Uživanju cvetače se morajo izogibati ljudje, ki trpijo zaradi hipotiroidizma, pa tudi nosečnice zaradi napihnjenosti in plinov.

Hranilne vrednosti v 100 g cvetače :

  • 100 g cvetače nam bo dalo le 0,3 g maščobe in 1,9 g beljakovin, približno 5 g ogljikovih hidratov in 2 g prehranskih vlaknin,
  • ta zelenjava je bogata z minerali , kot so: kalcij (16 mg), železo (0,32 mg), magnezij (9 mg), fosfor (32 mg), kalij (142 mg), natrij (15 mg), cink (0,17 mg) ), pa tudi vitamini : C, A, E, K, vitamini B in folna kislina,
  • Glikemični indeks cvetače je le 15 in ta zelenjava lahko brez omejitev postane diabetična.

Zaradi napihnjenosti in plinastih lastnosti cvetače uživanje te zelenjave ni priporočljivo za večerjo. Če želite ublažiti te neželene posledice uživanja cvetače, dodajte začimbe za izboljšanje prebave, kot so česen, ingver, kumina in koper.

Žveplove spojine (glukozinolati), ki jih vsebuje cvetača in dajejo cvetači protirakav učinek (lahko prepreči raka prostate in mehurja), žal prispevajo tudi k neprijetnemu vonju, ki se oddaja pri kuhanju cvetače . Zmehčamo jo tako, da zelo kratko (do 4 minute) poparimo cvetačo. S to metodo bomo ohranili tudi večino hranilnih vrednosti in spojin, ki jih vsebuje ta zelenjava.

cvetača

Pestre sorte cvetače

Fotografija pixabay.com

Če cvetačo kuhate v vodi , jo dajte v slano vrelo vodo in se izogibajte prekuhavanju ( kuhajte jo največ 15 minut) in je ne pokrivajte tako, da žveplove spojine izhlapijo, kar bo izboljšalo okus zelenjave po kuhanju.

Vredno je vedeti, da lahko cvetačo jemo tudi surovo . Narezane cvetove cvetače nato namočimo v dip ali omako ali dodamo solatam.

Cvetača - gojenje na vrtu

Preden se odločite za gojenje cvetače na svojem vrtu , moram to navdušenje nekoliko ohladiti. Cvetača je na žalost ena najtežjih in najzahtevnejših vrtnin za gojenje križnic. Cvetača ne bo uspela brez ustreznega gnojenja, rednega zalivanja in zaščite pred škodljivci. Za vrtnarje začetnike priporočamo predvsem jesenske sorte cvetače , saj imajo te v naših podnebnih razmerah največ možnosti za uspešno gojenje.

Osnovne zahteve za cvetačo so :

  • sončno in vetrovno zaščiteno lego,
  • rodovitna in humusna tla z dobro zadrževanjem vode, pH 6,0 - 7,0
  • sistematično odstranjevanje plevela in zalivanje (zlasti med nastavljanjem vrtnice).

Cvetača zaradi plitvega koreninskega sistema ni primerna za peščena in lahko sušna tla, pa tudi prekomerno kisla tla. Zato je pri pripravi mesta za gojenje cvetače priporočljivo apnenje zemlje in krmljenje z organskimi gnojili, kot sta gnoj ali kompost. Te postopke je treba izvajati jeseni, v letu pred sajenjem cvetače, pri čemer ne pozabite, da morajo biti med apnenjem in uporabo organskih gnojil vsaj 3 tedni.

Seveda, preden se odločite za apnenje zemlje za gojenje cvetače , preverite njen trenutni pH, torej izmerite pH tal. Če pH le rahlo pade pod 6,0, je dovolj, da nanesemo počasi delujoče gnojilo iz kalcijevega dolomita ali bazaltno moko.

Tudi prihranjanje cvetače med njeno rastjo je izjemno pomembno . V razmerah amaterskega gojenja na vrtu lahko v ta namen uporabimo naravno tekoče gnojilo iz biohuma, ki ga za zalivanje razredčimo z vodo. Zaradi velikega povpraševanja po dušiku v cvetači so lahko koristna tudi mineralna gnojila za zelenjavo, bogato s to sestavino, ali naravna gnojevka koprive.

cvetača

Cvetača, gojena na vrtu

Fotografija pixabay.com

Cvetača je enoletna zelenjava, pridelana iz sadik.

Datum setve semen cvetače in sajenje sadik v gredice je odvisen od sorte, izbrane za gojenje:

  • zgodnje sorte cvetače za sadike posejemo sredi februarja, v zemljo pa posadimo sredi aprila,
  • Srednjezgodnje sorte cvetače (tako imenovane poletne sorte) sejemo marca in aprila, v gredice pa posadimo sredi maja,
  • pozne (jesenske) sorte cvetače sejemo na gredice konec maja in v začetku junija, na gredice pa sadimo konec junija in v začetku julija.

Rozsadniku potrebna za temperaturo cvetače kalitve je 16-20 ° C .

Čas rasti cvetače je lahko odvisno od sorte od 2 do 3 mesece, pri čemer rastline prvi mesec preživijo na gredici, preostala 1 - 2 meseca pa na gredici.

Sadike cvetače sadimo po tem, ko rastline dajo 5-6 listov. Prešite ni in sajenje je treba opraviti zelo previdno, da ne poškodujete občutljivih korenin cvetače. Sajenje sadik cvetače bo lažje, če seme posejemo v šotne lončke. Nato rastlin ne odstranimo iz lonca, ampak jih posadimo na gredico skupaj z loncem. Šotna posoda se bo sčasoma razgradila, pognojila zemljo in izognili se bomo nevarnosti poškodb korenin.

Priporočeni razmik za cvetačo je od 40 do 60 cm . Takšne razdalje je treba upoštevati tako med vrstami kot med rastlinami v vrsti.

cvetača

Če se želite znebiti gosenic in polžev iz cvetače, jo pred kuhanjem za 10 do 15 minut dajte cvetačo v kiso kislo vodo.

Fotografija pixabay.com

V bližini cvetače je vredno zasaditi zelišča , kot so kamilica, bazilika in žajbelj. Njihovi vonji bodo zmedli škodljivce, ki jih zanima cvetača, izboljšali pa bodo tudi okus cvetačne vrtnice. Dobro je, da gredico cvetače obkrožite s koprom , zaradi česar se bo cvetača izognila zelju. Na skupni parceli s cvetačo lahko raste tudi druga križnata zelenjava, kot so zelje, ohrovt in brokoli. Vendar se izogibajte bližnji zelenjavi nočne pastirje, torej paradižniku in papriki, pa tudi repi, torej redkvicam, redkvicam in repi.

Pri gojenju te zelenjave je zelo pomembno beljenje cvetačne vrtnice . Cilj tega postopka je omejiti svetlobo, ki teče na vrtnico cvetače, tako da ohrani belo barvo, saj brez tega postopka vrtnice običajno porumenijo. V ta namen se po pridelavi vrtnice zgornji 2 ali 3 listi cvetače zložijo, da pokrijejo vrtnico. Vrvica, s katero so vezani listi, je lahko v pomoč, lahko pa jih pritrdite tudi s sponko za perilo.

Beljenju cvetače lahko opustimo, če za gojenje izberemo zanimive barvne sorte - rumeno, oranžno, vijolično ali zelenkasto (tip Romanesco). Vse bolj pogoste so samopokrivne sorte cvetače , katerih listi rastejo naravno, tako da pokrijejo vrtnico pred sončno svetlobo.

Cvetača - obiranje in skladiščenje

Cvetačo nabiramo, ko so vrtnice velike in lepega videza. Pridelek cvetače lahko odvisno od sorte in od tega, kdaj je zasajena, traja od junija do jeseni . Zbiranje jesenskih sort je treba zaključiti pred pozebami, tudi ko vrtnice še niso popolnoma razvite, ker bodo pod vplivom zmrzali porumenile ali zmrznile.

Vrtnice cvetače, pripravljene za obiranje, morajo biti v celoti gojene in njihove površine goste. Z žetvijo se ne splača odlašati, saj bodo potem vrtnice porumenile in zrahljale. Zanimivo je, da je cvetačo najbolje nabirati zjutraj, ker je takrat najbolj čvrsta in sočna. Vrtnice cvetače skupaj z listi narežemo z ostrim nožem, saj se nato lažje shranijo, naknadno porumenelost in enostavno odtrganje listov pa bo za nas signal, da se obdobje skladiščenja konča.

cvetača

Ta cvetača je predolgo ostala v postelji, njena vrtnica se preveč sprošča

Fotografija pixabay.com

Cvetačo lahko nekaj dni hranite na hladnem . Cvetačo postavite navzgor v hladilnik s steblom, da preprečite nabiranje vlage in kvarjenje. Najbolje je, da ga hranite v prostoru za sadje in zelenjavo največ 5 dni. Če želite cvetačo dolgo hraniti doma, jo je najbolje zamrzniti.

Če želite cvetačo pravilno zamrzniti , odstranite liste in jo razdelite na cvetove. Nato jo vrzite v vrelo vodo s soljo in limoninim sokom, ki preprečuje, da bi cvetovi cvetače postali črni. Kuhanje naj traja 4 minute. Blanširane vrtnice odcedite in jih položite na suho, čisto brisačo. Po sušenju rožine brstičke položimo v folijske vrečke in jih damo v zamrzovalnik.

Cvetača - sorte

Na vrtnarskem trgu je na voljo veliko sort cvetače, ki se razlikujejo tako po rastnih časih kot tudi po velikosti in barvi vrtnic. Spodaj so po našem mnenju najbolj zanimive sorte cvetače za gojenje na vrtu :

Cvetača "Multi Head" - nenavadna in zelo rodovitna sorta cvetače, čudovita s svojim videzom zaradi dodatnih majhnih glavic, ki se tvorijo okoli osrednje rastline. Ta zanimiva sorta obrodi večkrat v sezoni. Primerna je za spomladansko, poletno in jesensko pridelavo.

Cvetača Romanesco

Cvetača Romanesco

Fotografija pixabay.com

Cvetača 'Romanesco' - sorta cvetače z zeleno vrtnico, namenjena gojenju v tleh, zlasti za jesensko letino. Vrtnice po kuhanju ostanejo zelene. Odlikuje jih nežen, specifičen okus, nekaj med brokolijem in tradicionalno cvetačo.

Cvetača "Di Sicilia Violetto" - jesenska sorta cvetače z vijoličnimi vrtnicami, cenjena po privlačnem videzu v zelenjavnih solatah in pikantnem okusu. Dobro deluje pri poljščinah.

Cvetača 'Herbstriesen 2' - pozno bela sorta vrtnic, namenjena jesenskemu obiranju. Gojimo ga lahko na polju in v rovih. Oblikuje grobozrnate, stroge, bele vrtnice, delno prekrite z listi.

Cvetača 'Delta' - univerzalna srednje zgodnja sorta, primerna za gojenje spomladi, poleti in jeseni. Ustvari čudovite snežno bele vrtnice.

Cvetača "Pionier" - ena najboljših srednje zgodnjih sort. Proizvaja velike, kompaktne, polkrogle bele vrtnice. Posebej priporočljivo za gojenje na polju za obiranje pozno spomladi in zgodaj poleti ali zgodaj jeseni.

Ljudem, ki iščejo kakovostna semena cvetače za gojenje na vrtu ali na parceli , priporočamo prodajalno našega vodiča. Prodajamo sorte cvetače, ki zelo dobro rodijo in so odporne na bolezni in neugodne rastne razmere. Za ogled ponudbe semen kliknite spodnjo sliko.