Vse bolj priljubljeno je pečenje mesa na prostem z uporabo žara. Žar ne uporabljamo samo na domačih vrtovih, ampak jih pogosto odpeljemo tudi zunaj mesta na parcelo, na jezero ali celo na plažo. Na balkonih so celo ljubitelji žara. Medtem ko žar na plaži ali na balkonu v stanovanjskem bloku sproža veliko polemik (uporaba žara na balkonu moti sosede in povzroča požarno nevarnost), ni nobenih kontraindikacij, da bi žar na vrtu postal stalni element naše parcele in nam pomagal pri pripravi toplih jedi na prostem zrak.
Žar na vrtu
Žar na vrtu je odlična priložnost za družinska srečanja ali s prijatelji. In kuhati na prostem je veliko bolj zabavno kot stati nad lonci v zadušni kuhinji.
Žar je razvpito razvpit in tako pripravljena hrana velja za nezdravo. Vse pa je odvisno od tega, kaj in kako si bomo pripravili na žaru. Dobro pripravljene jedi z žara so lahko bolj zdrave kot tiste, ki jih ocvrte v ponvi in celo pečejo ali dušijo na tradicionalen način. Zato se je vredno naučiti, kako na žaru okusno, zdravo in udobno peči na žaru.
Kakšen žar kupiti za vrt
Seveda morate začeti z nakupom ustreznega žara ali lastne konstrukcije, če razmišljate o trajni konstrukciji, izdelani npr. Iz kamna.
Najbolj priljubljeni so žari na oglje ali brikete. Za vrt lahko kupite tudi plinski ali električni žar. Vendar pa jedi iz slednjih, čeprav so morda bolj zdrave, nimajo arome hrane po dimu iz oglja. Žar na plinski ali električni napravi je povezan tudi z drugačnim načinom priprave jedi in ponuja nekoliko drugačne možnosti. Mislim, da je to tema za ločeno besedilo. Zato se bomo danes osredotočili na najbolj priljubljeno in cenovno ugodno rešitev, to je žar na oglje ali brikete.
Najlažje je kupiti že pripravljen kositrni žar , ki je razmeroma poceni in ga je mogoče enostavno razstaviti za prevoz. Osnovni elementi takega žara so ognjišče, rešetka s pokrovom in opora na nogah. Da je žar stabilen, mora imeti vsaj 3 noge, če je okrogla, ali 4 noge, če je pravokotna. Razen če gre za konstrukcijo, podprto na eni nogi, tipa "podstavek", ki deluje tudi kot prezračevalni jašek. Je učinkovita rešitev, pri kateri se zrak dovaja s dna peči. Količino zraka lahko prilagodite z zapiranjem ali odpiranjem razpršilnika zraka, ki se nahaja na dnu. Ta vrsta žara mora biti nameščena tako, da je dovod zraka na strani vetra.
Najcenejši žari so iz emajlirane ali pocinkane pločevine. Rešetka mora biti iz kromirane žice, da ne reagira z mesom na žaru. Zelo koristno je, da lahko izberete višino rešetke nad ognjiščem, npr. 3 stopnje na izbiro. Bolj dodelani modeli imajo vrtljivi pljunec. Opremljeni so lahko tudi z dodatnimi policami ali kolesi, kar olajša prenašanje žara.
Čiščenje žara. Kako in kaj očistiti žar?
Čeprav je žar v veselje, čiščenje žara ni več priljubljena dejavnost. Oglejte si, kako in kaj očistiti žar ter spoznajte najboljše načine čiščenja domačega žara! Več ...
Nekateri žari so dodatno opremljeni s pokrovom z dimnikom za dimne pline. V žaru s pokrovom lažje vzdržujete enakomerno temperaturo (nekoliko kot v pečici), kar omogoča hitrejše kuhanje hrane in enakomerno praženje večjih kosov mesa. Vendar imajo pokrovi tudi slabost - na hrani se naseli več škodljivih snovi, ki jih vsebuje dim.
Tako imenovani Ciganski žari, pri katerih je rešetka obešena na preprosti trikraki konstrukciji in prosto visi nad ognjiščem.
Žar iz pločevine, čeprav najcenejši, enostaven za razstavljanje in lahek (zaradi česar je lažji za prevoz), je žal tudi manj trpežen. Zato ni vredno kupovati najcenejših modelov, ki se prodajajo v supermarketih po ceni približno 20 PLN. Takšni žari zlahka korodirajo in s pogosto uporabo nimajo možnosti, da bi nam postregli dlje kot eno sezono (in se pogosto izkažejo kot "za enkratno uporabo"). Dražji modeli imajo običajno veliko boljši protikorozijski premaz in so bolj trpežni.
Za litoželezne žare je značilna veliko večja obstojnost . Takšen žar na vrtu, tudi če začne korodirati, je mogoče očistiti in še naprej uporabljati. Litoželezni žari se počasneje segrevajo, a tudi dlje segrejejo. Na žalost se njihove prednosti tam končajo. So dražji od žarov iz pločevine in veliko težji, zato jih ni mogoče tako udobno prevažati in jih je treba trajno shraniti na parceli. Omeniti velja tudi, da so žare iz litega železa veliko trše (ne upogibajo se in se ne deformirajo tako enostavno kot kovinske) in so zato bolj nagnjene k razpokam zaradi udarcev. Prav tako ne pomaga pri njihovem prevozu. Ker pa naprave, ki na parceli ostanejo trajno, delujejo popolnoma in lahko služijo več let.
Vendar zgoraj obravnavani žari na oglje imajo nekaj pomanjkljivosti. Prižiganje takšnega žara lahko traja dolgo, vaše roke pa bodo obarvane z ogljem. Zato so plinski žari vedno bolj priljubljeni . Vžig je nekaj sekund. Na njih pripravljene jedi so veliko bolj zdrave kot na žarih na oglje - maščoba iz mesa ne izgori, ampak se spušča skozi posebne žlebove.
Kako urediti žar na vrtu
Vse toplejše temperature, ptice, ki pojejo za oknom, zelene trave ... To lahko pomeni le eno. Topla pomlad se nam hitro bliža, z njo pa se bliža tudi sezona žara. Toda človek ne živi samo z žarom. Ste se kdaj vprašali, ali je vaš vrt pravilno pripravljen na odličen žar z družino in prijatelji? Tu je nekaj nasvetov, kako pravilno urediti tak kraj. Več ...
Kako zgraditi žar na vrtu
Kamniti žar, zgrajen trajno, je lahko pravi okras parcele. Nekateri od teh žarov so lahko čudoviti elementi majhne vrtne arhitekture. Če pa želite sami zgraditi žar na vrtu , morate o tem imeti nekaj znanja.
Začnemo z izbiro pravega mesta za takšen žar. Najbolje je, če gre za miren kraj in ne preblizu drugih objektov, zlasti lesenih in vnetljivih. Pomislimo tudi na to, da dim z našega žara ne moti sosedov na sosednji parceli. Mesto za žar na vrtu mora biti utrjeno, in če je površina parcele nagnjena, je treba tudi mesto za žar pravilno izravnati.
Za gradnjo morate uporabiti materiale, odporne proti zmrzali, kot so betonski in silikatni bloki, klinker opeke in naravni kamni, ki so zgrajeni iz cementno-apnene malte. Za elemente peči, ki se bodo segrevali od ognja, je treba uporabiti materiale, odporne na visoke temperature. Tu bodo dobro delovale klinker opeke.
Razmisliti moramo tudi, ali bomo zgradili odprti žar ali žar s kapuco . Seveda je lažji odprt žar. Takšna zgradba je sestavljena iz ognjišča, obdanega s treh strani s stenami. Dim iz take peči izhaja prosto in tudi z rahlimi sunki vetra ga ne moremo nadzorovati. Zato se je vredno potruditi, da zgradite žar s kapuco. Takšen žar je poleg praktičnega pomena tudi preprosto bolj zanimiv. Če ga opremimo z dovolj visokim dimnikom, se bo uhajajoči dim hitro dvignil v zrak, stran od pogostitve.
V bližini žara je vredno postaviti mizo in klop, kar bo olajšalo pripravo in porabo jedi.
Žar na vrtu
Dodatki za žar na vrtu
Na žalost se nakup žara za vrt ne konča. Za vžig potrebuješ še nekaj dodatkov in nekaj.
Oglje je najboljši material za ognjišče. Jedem z žara daje značilen okus in aromo. Pri nakupu je vredno biti pozoren na to, da kosi premoga niso premajhni. Pomemben parameter je tudi kurilna vrednost oglja. Na embalaži je žal le redko prikazan. Zato je najbolje, da prvič kupite majhno poskusno količino, nato pa se držite izbrane znamke.
Poleg oglja lahko uporabimo tudi brikete iz mletega lesa. Na žalost jedi na žaru nad briketi ne dobijo takšne arome kot pri oglju. Briketi pa se lažje vžgejo. Zato jih je vredno uporabiti za začetek. Ko imajo belo prevleko, jim nanesite oglje.
Za prižiganje žara se uporabljajo posebni vžigalniki. V nobenem primeru ne smete uporabljati vnetljivih materialov, kot so kerozin, bencin ali žganje! Hlapi teh snovi so strupeni in njihova uporaba pogosto povzroči eksplozijo. Zelo enostavno se poškodujemo in opečemo, o čemer občasno slišimo po televiziji ali preberemo v tisku. Bolje, da ne izzovemo tragedije.
Če želite, da postopek priprave mesa poteka nemoteno, pripravite tudi komplet lopatic in klešč za obračanje in prijemanje mesa ter pladnje iz aluminijaste folije.
BBQ opečna tarča. Hiter in priročen način za peko na žaru!
BBQ Brick Target je hiter in priročen način žara. Brez vžiga, brez nezdravih toksinov, brez ognja in čiščenja po uporabi. Oglejte si, kako zabavno je pečenje na žaru z BBQ Brick in postanite gospodar poletne kuhinje! Več ...
Kako pripraviti hrano na žaru na vrtu
- Na žaru lahko pečemo meso, perutnino, ribe ali ne preveč sočno zelenjavo. Paziti je treba, da so kosi mesa ali zelenjave, nameščeni na žaru, podobne velikosti. Najbolje je, da ribe in zelenjavo pečete na žaru na aluminijasti foliji ali v posebnih košarah.
- Pred peko je dobro meso marinirati. Če je čas kratek, je dovolj 30 minut. Polnejši okus pa dobimo tako, da meso nekaj ur namočimo v marinadi. Marinada lahko temelji na olivnem olju, kisu, limoninem soku, začimbah in zeliščih. Z mariniranjem bo meso pridobilo okus, postalo bo bolj mehko in ne bo zahtevalo tako dolgega pečenja.
- Če želimo, da ima jed hrustljavo skorjico, t.i. zasteklitev. V ta namen se uporablja sladkorna prevleka, ki pod vplivom visoke temperature karamelizira in ustvari hrustljavo skorjo. Na žalost - s tem postopkom so jedi bolj okusne, a tudi manj zdrave.
- Meso položite na žar, ko briketi zažarijo in se pojavi bel pepel. Ne pecite hrane na odprtem ognju.
- Če maščoba kapne na kurišče, se sprostijo zdravju škodljive snovi. Zato je treba meso položiti na pladenj iz aluminijaste folije. Drug način je, da oglje premaknete vstran, tik ob straneh posode za žar.
- Mesa in drugih izdelkov ne pecite predolgo. Predolgo pečenje na žaru povzroči, da je hrana suha in težko prebavljiva. Izgubijo tudi svojo hranilno vrednost. V prekomerno osušenih, včasih celo zoglenjenih delih mesa se kopičijo škodljive snovi. Če želite preveriti, ali je meso dobro narejeno, preprosto pritisnite na sredino kosa mesa z ročajem žlice. Če je meso elastično in se takoj vrne v prvotno obliko, ga je treba še vedno segreti. Če se po drugi strani počasi zloži nazaj in votlina ostane, jo lahko pojeste.
- Takoj po žaru je treba rešetko očistiti pred zgorelo maščobo in ostanki hrane. Odvrzite nezgoreli premog. Ne smete ga uporabljati za naslednje pečenje na žaru, saj ustvarja škodljive toksine, ki se bodo sprostili ob naslednji uporabi. Čiščenje žara takoj po njegovi uporabi je lažje kot odstranjevanje posušenih ostankov pred ponovno uporabo.
Upam, da bodo ti nasveti koristni za začetnike ljubitelje žara na vrtu. Dober tek!
