Jeruzalem repe , ali laške repe , je zelo vsestranski rastlin. Lahko ga obravnavamo kot poljščino in okrasno rastlino. Artičoka uspeva v naših podnebjih zelo dobro. Proizvaja hranljive podzemne gomolje, ki niso le okusni, ampak tudi zdravi. Tukaj je videti, kako je gojenje artičoke na Poljskem, lastnosti, uporaba in recepti za topinamborske jedi. V tem članku najdete vse, kar je vredno vedeti o topinamburu !
Topinambur, topinambur
Fotografija depositphotos.com
Artičoka - opis
Pravilno ime artičoke je topinambur ali Helianthus tuberosus . Spada v družino Asteraceae . Njegova matična celina je Severna Amerika. Kot že ime pove, artičoka v Jeruzalemu proizvaja podzemne gomolje, ki so užitni in hranljivi. Artičoka ima zelo nizke zahteve glede gojenja in je pogosto divja, zato ponekod že velja za navaden plevel.
Topinambour lahko zraste do 1-2 m v višino . Proizvaja močna stebla, prekrita z belimi dlačicami. Listi so veliki, jajčasti ali suličasti. Rob lista je močno nazobčan. Celoten list je prekrit z grobimi dlačicami.
Cvetovi artičoke so precej veliki, rumeni in značilni za družino Asteraceae. Sestavljeni so iz jezičastih in cevastih cvetov. Sadje je jagode. V našem podnebju topinambur ne daje semen.
Artičoka - zdravilne lastnosti in uporaba
Topinambur ima številne dragocene zdravstvene lastnosti . V svojo prehrano je vredno vključiti artičoko iz Jeruzalema, saj vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, C, E. Zanimivo je, da vitamina C in B1 zagotavljata dvakrat več kot krompir!
Topinambur je bogat tudi z dragocenimi minerali - cinkom, fosforjem, železom, kalijem in kalcijem. Je zelo dober vir dragocenega silicijevega dioksida in vsebuje velike količine inulina, kar omogoča vključitev te rastline v prehrano za diabetike .
Inulin, ki ga vsebuje topinambour , v kombinaciji s pektini in vlakninami veže veliko škodljivih spojin (težke kovine, holesterol, maščobne kisline) in spodbuja krčljivost črevesnih sten. Zahvaljujoč temu uživanje artičoke pomaga pri razstrupljanju telesa in preprečuje zaprtje .
Gomolje topinambule lahko narežemo in uživamo surove
Fotografija depositphotos.com
Gomolji artičoke, ki jih uživamo dlje časa , izboljšajo rezultate krvnih preiskav, stabilizirajo krvni tlak, okrepijo imunski sistem in pomagajo obnoviti pravilno mikrofloro v prebavnem traktu. Topinambur ščiti tudi jetra in podpira sečila v boju proti okužbam.
Če želite uporabiti tukaj naštete zdravstvene lastnosti topinamburja, ne pozabite, da ga na začetku uživate v majhnih količinah, saj se mora telo navaditi na njegovo prebavo . V nasprotnem primeru je lahko odvajalni učinek črevesja premočan.
Artičoka se zaradi svojih lastnosti uporablja tudi kot krmna rastlina za govedo, prašiče in ovce. Tu so koristni tako gomolji kot zelena masa. Nadzemni del artičoke lahko krmimo z živalmi v obliki zelene krme ali silaže.
Artičoka privlači koristne žuželke , čebele (cvetenje jeseni je za njih odlična jesenska uporaba) in ptice. Žal je všeč tudi listnim ušem, ki so škodljive za rastline. Včasih pa ga vrtnarji uporabljajo na pameten način - artičoko, ki jo lahko gojimo, sadijo, da privabi listne uši in jih odvrne od drugih pridelkov.
Artičoka - kje kupiti, ali je vredno saditi na vrtu?
Katere so prednosti in slabosti topinamburja? Ali je artičoka vredna sajenja na vrtu in zakaj nekateri pravijo, da je artičoka plevel? Pozanimajte se o hranilni vrednosti gomoljev artičoke, njihovi kuhinjski uporabi in drugih možnostih uporabe na vrtu. In če se odločite - kje potem lahko kupite gomolje artičoke? Preverite, ali bo kdo s forumov delil z vami! Več ...
Gojenje artičoke
Kot smo že omenili , je topinambur nezahtevna rastlina . Običajno ga gojimo na istem mestu 2-3 leta. Če ga gojimo dlje, bodo pridelki precej nižji.
Zahteve glede tal Topinambut
Topinambur ima podobne zahteve glede tal kot krompir. Najboljša tla so rodovitna, globoka, zmerno vlažna in zračna. Ko raste na glinenih tleh, daje manj donosa. Po drugi strani je topinambur boljši na revnih tleh.
Toplotne zahteve artičoke
Optimalna temperatura za gojenje topinamburja je 18-26 ° C. V naših podnebjih je topinambur popolnoma odporen proti zmrzali in zelo dobro prezimi.
Gnojenje topinambourja
Pred sajenjem artičoke je treba zemljo zapleveti, prekopati in dobro oploditi. V ta namen se uporabljajo organska gnojila in zelena gnojila. V rastni sezoni lahko uporabljate tudi mineralna gnojila, zlasti tista, bogata s kalijem.
Topinambour cveti na vrtu
Fotografija pixabay.com
Nega topinambourja
Osnovo stebel je priporočljivo posuti z zemljo, kar bo izboljšalo statiko artičoke . Če imamo manjše število gomoljnih sončnic, jih lahko zložimo ali skrajšamo na približno 1,5 m. Za izboljšanje pridelka je vredno odstraniti cvetne brsti. V času suše je treba artičoko dodatno zalivati.
Razmnoževanje in sajenje artičoke
Razmnoževanje artičoke poteka samo vegetativno z gomolji , saj v našem podnebju artičoka ne bo imela časa za proizvodnjo semen. Gomolje razdelite na koščke, težke približno 50 g in dolge 2-3 šive. Vsak delček gomolja posadimo spomladi (marec-april), približno 10 cm globoko. Zdi se, da je spomladansko sajenje topinamburja najboljše, saj bodo rastline potem imele čas za razvoj velikih gomoljev. Če jeseni posadimo artičoko , potem gomolje položimo na približno 15 cm globine in preden nastopi zmrzal, jih moramo zakoreniniti (z gomilami zemlje nad njimi).Zaradi dosežene velikosti je razmik med sajenjem topinambourja zelo pomemben . Gomolji artičoke položimo v tla na razdalji 30–60 cm med gomolji in v vrstah na vsakih 70 cm do 1 m. V večjo posodo lahko sadimo tudi artičoko. Tako bomo omejili njegovo širjenje in olajšali žetev. Vendar ne pozabite uporabiti dobre drenaže.
Če artičoko sadimo v zemljo, ne pozabite kopati v koreninsko pregrado , ki nam bo omogočila nadzor nad nenadzorovano rastjo rastline.
Kako uporabljati artičoko? Kaj storiti s tem?
Oglejte si nenavadno zbirko artičoke, zaradi katere je moral eden od naših Forowicz nekako obvladati kar 18 kg izkopanih gomoljev topinamborja. Kaj je naredil z njimi in kakšna je prihodnost letošnje letine artičoke? Oglejte si, kako je Tadek z našega foruma prevzel topinambur! Več ...
Kaj posaditi poleg topinamburja?
Artičoka zraste precej visoka in lahko daje senco drugim rastlinam. Zato je na zelenjavnem vrtu vredno saditi rastline blizu topinamburja, ki bodo koristile njegovi senci . Pokrov, ki ga tvori artičoka, bo koristil: kumare, solata, špinača, brokoli, cvetača, zelje, melone.
Paradižnika in krompirja pa ne smemo saditi v bližini topinamburja , katerega rast znatno oslabi.
Na okrasnih gredicah v družbi topinamburja dobro izgledajo astre, rudbekija, žajbelj in mlečnica.
Topinambur - nabiranje in skladiščenje
Gomolji artičoke nabiramo jeseni do prve zmrzali . Lahko jih shranimo zakopane v tla in jih postopoma izkopljemo, odvisno od potreb bodo sveže do pomladi. Gomolje artičoke lahko hranite tudi približno 2 tedna v hladilniku. Lahko jih shranite tudi na hladnem pod peskom in šoto, takšni bodo ostali približno 5 mesecev. Najslabše za gomolje artičoke je suh zrak, zaradi katerega se izsušijo.
Artičoka - bolezni in škodljivci
V našem podnebju topinambur nima veliko nevarnih bolezni ali škodljivcev, možna škoda pri gojenju pa je majhna. Najnevarnejši škodljivci so voluharji in voluharji, ki se lahko prehranjujejo z gomolji artičoke . Polži se včasih pojavijo na listih in pecljih artičoke, vendar za užitne gomolje niso nevarni.
Med boleznimi na listih in steblih topinamburja včasih opazimo simptome pepelnice v obliki belkaste, mokaste obloge. Običajno je dovolj, da redno posekate dele rastlin z vidnimi simptomi, da preprečite nadaljnje širjenje bolezni.
Listi artičoke, prizadeti s pepelasto plesnijo
Fotografija depositphotos.com
Nevarna bolezen artičoke je sončnična rja , ki jo povzroča gliva Puccinia helianthi . Prvi simptomi so rumeno-oranžne lise s premerom približno 5 mm na zgornji strani listov. Čašasti, oranžni, konveksni izrastki se pojavijo neposredno pod lisami, na spodnji strani listov, nato pa rjave, grudaste, prašne uredinije s premerom približno 1,5 mm. Listi, ki so močno prizadeti, lahko odmrejo. Na starejših, rumenih listih se najprej na obeh straneh pojavijo rjave in nato črne trde blazine - telia.
Sončnična rja
Fotografija Howard F. Schwartz, fotografija pod licenco CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Druge bolezni, ki se lahko pojavijo na artičoki, so: siva plesen in skuta.
Z boleznimi artičoke se je mogoče boriti s škropljenjem Scorpion 325 SC (uporablja se v količini 10 ml sredstva na 2-7 litrov vode, kar zadostuje za pršenje 100 m² gojenja topinamburja).
Topinambour recepti
Kakšen je okus artičoke?
Ko gre za okus artičoke , imajo njeni gomolji podoben okus kot brazilski oreški ali artičoke. Na splošno lahko rečemo, da ima artičoka sladkega, rahlo orehovega okusa.
V nasprotju z videzom lahko najdete veliko receptov za topinambur. V drugih državah je zelo cenjena rastlina. Ne samo, da so njegove hranilne lastnosti visoke, ampak je tudi zdravo in okusno. Vredno je vedeti, da je artičoka iz jeruzalama ocvrta, kuhana, pečena in celo jedena surova . Očitno ima zelo dober okus v čaju v obliki tanke rezine namesto limone. Ne pozabite pa, da imajo gomolji artičoke karminativne lastnosti, zato je vredno jedem dodati ščepec kumine ali sode bikarbone.
Palačinke iz artičoke
Palačinke iz artičoke so zanimiv recept iz artičoke .
Sestavine: 2,5 skodelice artičoke iz grobe mreže, 2 veliki žlici moke, 1/3 skodelice mleka, 1-2 jajca, sol in poper ter rastlinsko olje.
Vse sestavine, razen olja, damo v večjo skledo in temeljito premešamo, da je konsistenca podobna konsistenci krompirjevih palačink. Nato ponev segrejemo in nanjo nalijemo olje. Damo testo in ocvremo palačinke, tako kot krompirjeve palačinke. Ko jih odstranite iz ponve, jih položite na ploščo s papirnato brisačo, da bo odvečno olje odteklo.
Palačinke iz topinambule so najbolj okusne, ko se nekoliko ohladijo, ali pa nanje naribate malo sira.
Katarzyna Marcinkowska
