V trgovinah kupujemo orehe z lupino ali brez nje. Že posušeno in pripravljeno za skladiščenje. Toda kako ravnati s tistimi zelenimi sferičnimi oreščki, ki rastejo na drevesu na našem vrtu? Kdaj je najboljši čas za obiranje orehov in kako dolgo jih lahko shranjujemo? Na vsa ta vprašanja odgovarja naš strokovnjak. Oglejte si, kdaj nabirati orehe in kako jih shraniti, da bodo čim dlje sveži!
Orehi iz lastne zbirke
Kdaj nabirati orehe?
Preden razložimo, kaj je najboljši izraz za obiranje orehov , je vredno pojasniti, kako natančno je sestavljen plod oreha. Užitni del znotraj lupine je seme. Obdan je s trdo lupino v obliki olesenele lupine. Oreški, ki rastejo na drevesu, so dodatno prekriti z mesnatim, zelenim pokrovom, ki se jeseni zlahka odlepi od lupine. Ljudje, ki kupujejo suhe oreščke v trgovinah, te lupine morda še niso videli in niti ne vedo, da je tam. Videli ga bomo šele, ko bomo sami nabrali oreščke izpod drevesa .
Datum obiranja orehov je od konca septembra do oktobra . Natančen datum zorenja oreščkov je odvisen od sorte in vremena v letu. Če pa imamo na vrtu oreh, lahko z opazovanjem rastline, ki jo imamo, zlahka določimo datum trgatve. No, orehe lahko nabiramo po padcu z drevesa, ko zelena lupina spontano poči in jo je mogoče zlahka ločiti od lupine . V lupini naberemo le oreščke, lupine pa zavržemo.
Razpokane lupine so znak, da so oreški zreli
Vredno vedeti!
V drugem času se za tinkturo zbirajo orehi - orehovec. No, za lupinarje so še najboljši nezreli oreščki , ki jih je mogoče enostavno rezati z nožem. Običajno oreščke nabirajo za orehovalce julija.
Kako shraniti orehe?
Najbolje je, da oreščke shranite v lupini, da užitni del zaščitite pred izsušitvijo, plesnijo in izgubo dragocenih hranil. Zlasti maščobe v orehih zlahka postanejo žarke. Lupine učinkovito ščitijo pred tem.
Najprej pa je treba sveže oreške posušiti . Najbolje je, da jih po obiranju damo v pleteno posodo ali ažurno vrečko in pustimo v prezračevanem, toplem in suhem prostoru. Lahko je neposredno na soncu, na podstrešju, podstrešju ali v lopi. Orehe seveda posušimo v lupini.
Orehe lahko posušimo in shranimo v pletenih košarah
Sušenje orehov je zelo pomembno, ker če tega ne storite, bodo vaši pridelki začeli plesneti. Vendar oreščkov ne smete sušiti preveč intenzivno, saj potem izgubijo svojo vrednost in postanejo neprijetni, hitro postanejo žarki in grenki. Zato jih ne sušimo v pečici ali jih postavljamo neposredno na radiator. Sušenje ne sme povzročiti razpok lupin.
Vredno vedeti!
Nekaj sort orehov, na primer 'Red Cherry' (ta sorta je zelo velika in njihovo meso je rahlo rožnate barve), ni primernih za sušenje in zato skladiščenje. Pojesti jih morate takoj sveže.
Posušene oreške lahko shranjujemo pri normalni sobni temperaturi več mesecev. Lahko so v laneni ali bombažni vreči ali zračni košari. Če pa opazite, da se vsaj ena matica pokrije s plesnijo, je treba celotno košaro matic zavreči. Verjetno je plesen že prodrla v notranjost vseh oreščkov (čeprav je zunaj še ne vidite).
Orehe lahko shranite tudi v zračno prepustne vrečke iz blaga
Po olupitvi lupin oreščke dajte v zaprto posodo (npr. Kozarec) ali papirnato vrečko. Olupljene oreščke lahko tudi zamrznete v zamrzovalniku.
