Origano ali rukola je pogosto uporabljano zelišče z zelo aromatičnimi listi. So osvežujočega in začinjenega okusa. Sveže ali posušene se lahko uporabljajo kot začimbe za omake, juhe in mesne jedi. Origano je nujno za pico in klasične italijanske špagete! In kakšen je okus origana z vašega vrta in ga lahko posadite v lončke doma? Tukaj je opisano, kako rastejo origano, da ostanejo sveži listi pri roki!
Origano - Origanum vulgare
Origano je pogosto uporabljeno ime za rastlino, katere polno botanično ime je običajni majaron ( Origanum vulgare ). Ta rastlina je trajnica in spada v družino labial. Origano ima dvignjena ali vzhajajoča stebla, ki so močno razvejana. Dolžina stebel doseže 20-50 cm. Listi so na steblih razporejeni nasproti, so ovalni, dolgi približno 2 cm. Cvetovi so majhni, vijolično roza, v gostih grozdih.
Origano samoniklo raste v Evropi in Srednji Aziji. Rad ima suhe, sončne habitate, po možnosti med skalami ali v vidnih goščavah.
Pridelovanje origana
Če želite gojiti origano , morate tej rastlini zagotoviti dobro izsušeno zemljo in prostor na soncu. Origano ljubi revna, suha in kamnita tla. Origano gojijo tudi v majhnih posodah, tako da imajo lahko vsi to svežo zelišče v kuhinji. Trenutno je origano v loncu eden osnovnih elementov v vsaki kuhinji, kjer hostesa ceni okus svežih zelišč.
Sejanje origanovih semen
Če imate origano semena, jih je treba posejati v toplo zemljo pozno spomladi ali celo zgodaj poleti, v škatle v rastlinjaku ali v lonec doma. Origano v loncu zelo dobro požene, če ga položimo na sončno okensko polico. Treba si je zapomniti, da je origano trajnica, zato, če ga gojite v zemlji, morate spomladi obrezati nadzemni del! Odpornost origana na zmrzal je precej visoka, zdrži lahko -20 ° C in celo nižje, čeprav je vredno biti pozoren na zahteve določene sorte origana, nekateri so veliko manj odporni, zdržijo le -5 ° C in tisti na vrtu ne bodo zdržali več let. Origano po dveh letih gojenja doseže dimenzije 20-45 cm v višino in 20-30 cm v širino.
Kot smo že omenili, ima origano rad suhe, skalnate in sončne lege, zaradi česar je ta rastlina skoraj popolna, ker je ni treba pogosto zalivati. Izjema je origano v loncu, ki pa zahteva malo več zalivanja. Pri gojenju origana si morate najprej zapomniti dovolj sonca za to zelišče.
Nabiranje in shranjevanje origana
S pridelavo tega zelišča začnemo, ko origano šele začenja cveteti. Odtrgamo majhne vejice svežih listov in se izogibamo večjim, debelejšim steblom. Ko origano polno cveti, je stebla in liste smiselno zbirati, da se posušijo, saj je okus zelišča najbolj aromatičen. Zlomljena stebla zavežite v šope in jih obesite, da se posušijo na toplem, suhem in zasenčenem mestu (ne sušite jih na soncu), suhe liste pa položite v dobro zaprto posodo. Zanimivo je, da imajo posušeni origano še močnejšo aromo kot sveži.
Uporaba origana
Verjetno origano vsi poznajo kot začimbo, kar dokazuje izjemno široko uporabo origana v kuhinji in ne samo. Sveže zelišče je kot nalašč za različne solate, juhe, omake, paštete in perutninske jedi. Po drugi strani pa se posušeni origano dobro poda paradižniku, fižolu, jajčevcem, bučkam in rižu. Velja tudi dodati, da je origano osnovna začimba za pico!
Vendar uporaba origana v kuhinji ni edina možnost. Origano je tudi zdravilno zelišče. Najprej poveča apetit in pomaga prebavi. Origano se lahko zdravi za kolike in prebavne motnje. Zdravilna uporaba origana se uporablja tudi pri zdravljenju kašlja ali okužb prsnega koša. Origanovo olje je izredno nujno - je odličen antiseptik, zato se pogosto uporablja pri proizvodnji mil in terapevtskih olj za kopel. Vredno je tudi vedeti, da origano odganja molje!
Vrste in sorte origana
Lebiodka - Origanum dictamnus
Ta vrsta origana prihaja s Krete, gojijo ga predvsem v Sredozemskem bazenu, je majhen grm z ležečimi stebli in belimi dlakavi. V višino zraste do 10-30 cm. Listi so jajčasti, okrogli in belo dlakavi. Cvetovi so rožnato-vijolični z zelo dolgimi prašniki. Ta vrsta origana se uporablja tudi v medicini. Pomaga pri prebavi, spodbuja apetit, deluje sproščujoče in tonizirajoče. Včasih se uporablja tudi kot afrodiziak. Tudi uporaba tega origana v kuhinji je široka, pogosto se uporabljajo tudi dišeča socvetja.
Evropski libanonski "Aureum"
Zaradi rumeno obarvanih listov te sorte origana je veliko lepši, vendar ima bolj nežen okus, zato ni tako bistven kot čiste vrste. Pogosto se uporablja v rabatih kot kontrast običajnemu origanu.
Lebodon 'Gold Tip'
Ta sorta origana ima pestre liste in je tudi bolj dekorativna kot uporabna v kuhinji.
Evropski libanonski "Compacta"
Navada tega origana je kompaktna, v obliki blazine, s temnejšimi listi.
Lebiodka skupni 'Album'
Ima bele cvetove.
Majaron - origanum majorana
Zelišče, popularno imenovano majaron. Ima popolnoma drugačen vonj in okus kot običajni majaron. Torej ne mešajte majarona s pravim origanom.
Katarzyna Matuszak
