Užitni kostanj spada v družino bukov. Je eno redkih dreves s sredozemskega območja, ki lahko v našem podnebju raste v tleh. Oglejte si, kako izgleda gojenje konjskega kostanja na Poljskem , ugotovite njegove lastnosti in hranilne vrednosti ter spoznajte najboljše recepte za uporabo njegovih ovc.
Kostanj - sadje
Jedilni kostanj - lastnosti in hranilne vrednosti
Ponavadi je užitni kostanj je veliko drevo s kroglasto krošnjo in precej zanimivo navado. S starostjo se deblo drevesa žlebi, pogosto v spiralnem vzorcu. Listi so trdi, sijoči, usnjeni, dolgi do 18 cm. Njihovi robovi so globoko nazobčani. Rahla, zelenkasto bela ali rumenkasta socvetja, dolga 15 cm, se pojavijo sredi poletja. Moški cvetovi rastejo v zgornjem delu socvetja, ženske pa v spodnjem delu. Iz ženskih cvetov rastejo užitni oreški.
Opozorilo! Kostanja ( Castanea sativa ) na Poljskem pogosto zamenjujejo s pogosto zasajenim divjim kostanjem ( Aesculus hippocastanum ). Plodovi teh dreves so po videzu podobni - v obeh primerih gre za rjavo okroglo seme, obdano s trnovo lupino. Vendar sadje konjskega kostanja ni užitno.
Kostanjevo sadje dozori oktobra in novembra. Vendar bodo popolnoma dozorele le, če bo konec poletja in jesen dovolj topel.
Prehranska vrednost kostanja je zelo cenjena . Sadje ima okus po oreščkih in je precej lahko prebavljivo, čeprav je treba vedeti, da je tudi zelo kalorično - vsebuje približno 180 kcal na 100 g! Vendar teh 100 g užitnega kostanja vsebuje enako količino vitamina C kot 100 g limone. So tudi bogat vir vitaminov B1, B2, E, jabolčne kisline, lecitina, magnezija, železa in kalija.
Zaradi tega je vredno izkoristiti zdravilne lastnosti kostanja , ki je priporočljiva predvsem v obdobjih stresa in izčrpanosti. Ti sadeži lahko okrepijo imunost in preprečujejo okužbe, zahvaljujoč visoki vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin pa so indicirani v boju proti boleznim srca in obtočil.
Klasasta socvetja kostanja in njegovi podolgovati, nazobčani listi predstavljajo okrasne lastnosti te rastline. Če pa nas zanimajo predvsem dekorativne lastnosti kostanja , je vredno za vrt izbrati sorto 'Aureomarginata' ali 'Variegata' z zelenimi listi s kremasto rumeno obrobo in nekoliko nižjo višino.
Kostanj 'Aureomarginata'
Užitni kostanj - gojenje
Pridelava kostanja na Poljskem je možna, vendar je uspešna predvsem v toplejših predelih države. Že vrsto let to drevo med drugim uspešno raste. v botaničnem vrtu v Vroclavu.
Užitni kostanj je kot nalašč za samostojne zasaditve v večjih vrtovih in parkih. Zahteva tople in sončne lege, zaščitene pred hladnimi sunki vetra. Najboljša tla za gojenje kostanja so rodovitna, lahka, dobro odcedna in kisla tla.
Ni treba rezati kostanja . Morebitno obrezovanje, da bi odstranili poganjke, ki so bili pozimi zamrznjeni, je treba opraviti spomladi, po brstenju in ko je znano, kateri del rastline je odmrl zaradi zmrzovanja.
Razmnoževanje kostanja je možno iz semen in potaknjencev. Mlade rastline, posajene na novem mestu, so precej dobro uveljavljene, vendar so še posebej občutljive na zmrzal. Zato jih je treba pred nastopom zime prekriti s slamno zastirko ali prekriti z agrotekstilom. Starejše kopije ne zahtevajo takšne nege.
Užitni kostanj - listi in cvetovi
Jedilni kostanj - recepti
Svež kostanj lahko uživamo surovega, suhega pa lahko pečemo ali konzerviramo v kompotu. Na Madžarskem in Slovaškem je naribana kostanjeva masa , sveža ali zamrznjena, priljubljen dodatek slaščicam in mesu. V Nemčiji pa jedo kostanjevo juho .
Kako nabirati kostanj?
Če sta poletje in jesen dovolj topla in sončna, lahko užitne oreščke nabiramo novembra. Vredno je izbrati le tiste, ki imajo lep sijaj, so težki in polni, saj so to najboljši za uživanje.
Recept za pečen kostanj
Z lahkoto lahko pripravimo pečen kostanj . V ta namen je treba plodove rezati (da med peko ne eksplodirajo), jih položiti na pekač in pečemo približno eno uro v pečici pri 180 ° C, dokler jim lupine ne počijo. Ko se sadje ohladi, odstranite lupino in z nožem odstranite občutljivo membrano. Tekstura končnega kostanja spominja na dobro skuhan krompir, njegov okus pa je sladek in rahlo oreščkast.
Recept za pečen kostanj
V ponvi lahko pečete tudi kostanj. Pražimo jih približno 10 minut pod pokrovom. Ko se ohladijo, nadaljujte kot pri pečenem kostanju.
Recept za kuhani kostanj
Kostanj kuhamo v vodi približno 20 minut, dokler jim lupine ne počijo.
Užitni kostanj za konzerve
Kuhane ali pražene kostanje lahko mariniramo z mandlji in medom. V tej obliki jih je mogoče hraniti do 3 mesece.
Pripravimo lahko tudi kostanjev mousse . V ta namen je treba prej pečen kostanj zmešati in ga podrgniti skozi sito. Nato v karameli raztopimo 60 g sladkorja in mu dodamo 600 g mešanega kostanja, nato pa še 60 g masla in dodatnih 20 g sladkorja. Vse skupaj je treba segreti, nato pa z dodajanjem 125 ml mleka in 125 ml smetane zmešajte do gladkega in solite po okusu. Tako pripravljen kostanjev mous je kot nalašč za sladice in palačinke. V kombinaciji z omako iz šipka je odličen dodatek k divjačini.
