Divji česen je cenjena zeliščna surovina z baktericidnim učinkom in blagodejnim učinkom na krvožilni in prebavni sistem. Divji česen se v kuhinji uporablja tudi kot začimba in dodatek številnim jedem. Poglejte, kaj lahko še storite z njim, kako gojiti divji česen na vrtu in v loncu in kdaj nabirati divji česen, da bodo njegovi listi čim bolj okusni. Tu so vse skrivnosti divjega česna!
Divji česen
Divji česen - uporaba
Divji česen ( Allium ursinum ) je kratkotrajna trajnica, ki daje podzemno čebulo. So poslastica medvedov in od tod tudi ime te rastline. Divji česen zraste v višino 20-50 cm, daje zelene liste, podobne tistim iz šmarnice, cveti belo od aprila do maja. V naravi se pojavlja v vlažnih gozdovih Evrope in Azije. Na Poljskem je divji česen precej redek, od leta 2004 pa je pod delno zaščito vrst. Divji česen se kot užitna rastlina uporablja kot sestavina jedi in kot zeliščna surovina. Medvedjega česna se uporablja toliko, da so tej rastlini namenjene celo cele knjige, na primer: " Divji česen - okusen, poceni, zdrav"avtor Claudia Boss-Teichmann.
Zdravilne lastnosti divjega česna so podobne običajnemu česnu. Je pa lažje prebavljiv in ne obremenjuje toliko jeter. Ko jedo, listi divjega česna ne puščajo v ustih neprijetnega česnovega priokusa . Poleg teh prednosti velja omeniti tudi, da ima medvedji česen več žveplovih spojin (in nekajkrat več!) V primerjavi z običajnim česnom . Te spojine pozitivno vplivajo na kardiovaskularni in prebavni sistem ter pomagajo pri boju proti virusom, bakterijam in kvasovkam Candida albicans , ki so krivci za tako hude mikoze v prebavnem sistemu. Divji česen lahko uporabimo tudi proti zajedavcem v prebavnem sistemu, kot so pinworms, roundworms in tapeworms.
Ugotovljeno je bilo tudi, da zgoraj omenjene žveplove spojine, ki jih vsebuje divji česen, na eni strani ščitijo telo pred prostimi radikali, na drugi pa spodbujajo imunski sistem k boju proti rakavim celicam. Zato se izvajajo raziskave uporabe medvedjega česna kot neinvazivne oblike zdravljenja raka (vključno z glioblastomom, eno od vrst možganskega raka). Za zdaj lahko domnevamo, da je uživanje divjega česna način za zmanjšanje tveganja za raka.
Močan baktericidni učinek divjega česna je vredno izkoristiti pri zdravljenju zgornjih dihal. Poleg tega, da uničuje bakterije, spodbuja tudi izločanje sluzi v bronhih. Divji česen se uporablja tudi za zdravljenje ateroskleroze, zdravljenje hipertenzije in bolezni srca ter za spodbujanje prebave. Redno uživanje svežih listov divjega česna spodbuja hujšanje . Divji česen je torej tudi način, ki vam pomaga pri hujšanju!
Žetev divjega česna
Fotografija pixabay.com
Divji česen se uporablja tudi v kuhinji kot dodatek številnim jedem. Listi svežega česna so primerni za začimbe solat, sendvičev, omak in prelivov. Ne smejo se kuhati, ker potem izgubijo okus. Lahko pa jih mariniramo v oljčnem olju ali konzerviramo v soli.
Priporočljiv je zelo preprost recept za pesto omako iz česnovega česna . Zanj zadostujejo 3 preproste sestavine: 5 šopkov listov divjega česna, 100 ml oljčnega olja, sol. Liste česna je treba zelo dobro oprati, odcediti in sesekljati. Nato jih podrgnemo s soljo in olivnim oljem, jih damo v kozarec in zapremo. V hladilniku ga lahko hranite do nekaj mesecev. Tako bomo lahko uživali divji česen še dolgo po obiranju njegovih listov.
Listi divjega česna pa se ne smejo sušiti , ker izgubijo številne lastnosti. Če jih želimo jesti zunaj sezone trgatve svežih listov, je veliko bolje, da jih preprosto zamrznemo.
Opozorilo!
Divjega česna ne bi smeli pridobivati iz naravnega okolja zaradi potrebe po zaščiti te vrste in možnosti usodne napake s strupeno majsko šmarnico ali jesensko zimsko sezono. Zato priporočam gojenje divjega česna na lastnem vrtu.
Na vrtu lahko divji česen sadimo tako v gredice z zelenjavo kot v okrasne gredice z čebulicami. Vredno je izkoristiti dejstvo, da vonj po česnu odganja številne nadležne rastlinske škodljivce. Tako pogosti česen, okrasni česen in medvedji česen, o katerih smo govorili tukaj, so odlične rastline, ki odganjajo mole in voluharje.
Divji česen - raste na vrtu
Za gojenje divjega česna na vrtu je potrebna polsenčna ali senčna lega (po možnosti pod listavci) in humus, dobro odcedna, rodovitna in stalno rahlo vlažna tla z rahlo kislo reakcijo. Divji česen zahteva zalivanje, še posebej spomladi. Poleti, po cvetenju, rastlina postopoma odmre in izgine. Potem zalivanje ni več potrebno. Vsako pomlad je vredno zemljo obogatiti s kompostom. Divji česen prezimi, dokler tla niso preveč vlažna (pretirano vlažna zemlja pozimi prispeva k gnitju čebulic).
Divji česen - gojenje na parceli
Fotografija Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Divji česen lahko sadimo tudi v lončke, napolnjene z navadno zemljo za rože z dodatkom 1/3 prostornine drobnega gramoza (takšno rahljanje zemlje preprečuje gnitje čebulnih čebulic). Lonce z divjim česnom je najbolje postaviti blizu okenske police na severni strani. Zalivamo, da so tla stalno rahlo vlažna, vendar med zalivanjem pustimo, da se zgornja plast 1-2 cm nekoliko izsuši. Vsaka dva tedna je vredno dodati majhno dozo tekočega gnojila v vodo za zalivanje.
Gojenje divjega česna lahko začnemo s sejanjem semen jeseni . Vendar je ta metoda precej nezanesljiva, saj semena zahtevajo dolgo stratifikacijo in hitro izgubijo sposobnost kalitve. Če se odločimo, je vredno izbrati najbolj kakovostna semena divjega česna, hermetično zapakirana. Hermetična embalaža zagotavlja dolgo sejalno stabilnost in visoko kalivost teh semen.
Sajenje čebulic divjega česna konec poletja ali začetek jeseni daje večje možnosti za uspešno gojenje . Od septembra do začetka oktobra je pravi čas za sajenje divjega česna . Zato ga sadimo nekoliko prej kot tipični zimski česen (navaden česen za pridelavo ozimnice sadimo šele okoli druge polovice oktobra).
V naslednjih letih gojenja poleti, ko rastlina odmre in preide v stanje mirovanja, se vozličaste čebulice ločijo od matičnih čebulic in tako povečajo število kopij medvedovega česna .
Liste mladega divjega česna nabiramo, preden rastlina odcveti
Fotografija pixabay.com
Kdaj nabirati divji česen?
Liste divjega česna nabiramo od marca do aprila . Najbolj okusni in dragoceni so mladi listi, dolgi 10-12 cm. Kasneje, ko bo česen začel cveteti, bodo listi postali neprijetni, žilavi in bodo izgubili večino svojih koristi za zdravje.
Liste divjega česna odrežite z ostrim rezalnikom ali običajnimi škarjami, da ne poškodujete čebulic . Prav tako je vredno na vsaki rastlini pustiti nekaj mladih listov, da se bo lahko še naprej razvijala in cvetela. Zahvaljujoč temu bo rastlina prešla celoten razvojni cikel in poleti bomo lahko dobili nove čebulice za razmnoževanje divjega česna .
