Kitajsko zelje je zelenjava, ki prihaja s Kitajske. Zaradi bogatih hranilnih lastnosti kitajskega zelja in možnosti, da ga gojimo kot rastlino za naknadno pridelavo, si zasluži več pozornosti. Oglejte si, kako je na parceli videti gojenje kitajskega zelja in katere sorte kitajskega zelja je vredno izbrati. Svetujemo vam, kako iz lastne pridelave pridobite okusno kitajsko zelje!
Kitajsko zelje
Fotografija depositphotos.com
Kitajsko zelje - lastnosti
Pekinško zelje ( Brassica rapa subsp. Pekinensis ) daje podolgovate, ovalne liste dolge od 30 do 60 cm. Zunaj so svetlo zelene, znotraj pa smetane. Osrednje žile zelja so mesnate, bele in traku podobne. Glave kitajskega zelja so ovalne ali podolgovate, odvisno od sorte.
Kitajsko zelje lahko jemo surovo ali kuhano in tudi kot kislo zelenjavo. Zato se pogosto uporablja v kuhinji. Prav tako ga je vredno uporabiti, ker je kitajsko zelje v primerjavi z drugimi sortami zelja najlažje prebavljivo in najbolj nežnega okusa .
Prehranske in zdravstvene koristi kitajskega zelja so posledica visoke vsebnosti mineralnih soli: olja kalcija, fosforja, železa, magnezija, kalija in gorčice. Kitajsko zelje vsebuje tudi veliko beljakovin, ki jih človeško telo lahko prebavi, z ugodno aminokislinsko sestavo. Iz tega razloga je vredno vključiti kitajsko zelje v vegansko prehrano.
Kitajsko zelje je bogato z vitaminom C , njegova količina pa se lahko razlikuje glede na obdobje gojenja in sorto. Kalorična vrednost kitajskega zelja je približno 36 kcal na 100 g zelenjave.
Kitajsko zelje lahko jemo surovo ali kuhano
Fotografija pixabay.com
Zaradi prehranskih lastnosti kitajskega zelja je ta zelenjava priporočljiva v različnih prehranskih vrstah . Železo, ki ga vsebuje pekinško zelje, preprečuje slabokrvnost, kalcij krepi kosti, kalij pa je odgovoren za mišično delo in dobro koncentracijo. Kitajsko zelje je tudi dragocen vir folne kisline. Priporočljivo je za nosečnice, ker v nasprotju z drugim zeljem ne povzroča napenjanja.
Prav tako je treba biti pozoren na žveplo, ki ga vsebuje kitajsko zelje, ki izboljša videz las, nohtov in kože. Vendar pa vsebnost žvepla povzroči tudi neprijeten vonj kitajskega zelja med kuhanjem . Temu se lahko izognete tako, da v lonec dodate nekaj orehov ali tako, da zelje skuhate zelo na kratko, brez pokrova.
Kitajsko zelje - sorte
Sorte kitajskega zelja se razlikujejo glede dolžine rastne sezone, obdobja gojenja, priporočenega kraja gojenja, predvsem pa oblike in višine glav, odpornosti proti izbruhu socvetnega poganjka (tj. Prenarodovanje) in občutljivosti na bolezni. Zahteve kitajskega zelja glede temperature pomenijo, da je za amatersko gojenje na parceli ali na vrtu najbolje izbrati sorte za jesensko obiranje. Nato se pridelava kitajskega zelja začne julija, v začetni fazi rasti bi morali zagotoviti najvišje možne temperature.
Sorte kitajskega zelja, priporočene za gojenje na gredicah za jesensko obiranje, so :
- Kitajsko zelje 'Granaat' - ustvarja kompaktne, dolge glavice, visoke približno 50 cm in široke 12 cm. Kot nalašč za gojenje od poletne setve neposredno v tla,
- Kitajsko zelje 'Bristol' - semena te sorte posejemo v lonce sredi junija, gredice posadimo v drugi polovici julija. Zaradi občutljivega koreninskega sistema ne pozabite redno zalivati rastlin. Žetev bo mogoča septembra ali oktobra. Glavice te sorte kitajskega zelja so najboljše za neposredno uživanje.
Če se želimo odločiti za spomladansko gojenje kitajskega zelja, moramo ne pozabiti zagotoviti ustrezne temperature v rastlinjaku ali ogrevanem rovu za pridelane sadike. Od sort kitajskega zelja za spomladansko pridelavo so primerne naslednje :
- Kitajsko zelje 'Optico F1' - zgodnja sorta, uporabna za gojenje v tleh in pod pokrovi. Lahko ga jeste surovega ali kuhanega. Primerno za pozno pomladno in zgodnje poletno trgatev (setev marca-aprila na semensko gredico ali neposredno v zemljo), pa tudi za jesensko obiranje (setva junij-julij),
- Kitajsko zelje 'Manoko F1' - zgodnja sorta za gojenje pod pokrovi in v tleh. Priporočljivo za neposredno porabo in kratko skladiščenje. Odporen na nanarvalizacijo med spomladanskim gojenjem (ni nagnjenosti k prezgodnjemu nastanku cvetov zaradi temperaturnih nihanj), vendar zahteva pripravo sadik pri temperaturi, ki ni nižja od 20 ° C.
Seveda je vredno biti pozoren tudi na druge značilnosti sort kitajskega zelja , kot je odpornost na najpogostejše bolezni te zelenjave. Kitajsko zelje 'Chorus' in 'Parkin' prenašata zeljni sifilis, zgodnjo sorto 'Nerva' pa odlikuje dobra odpornost na izločanje socvetnega poganjka in porjavenje robov listov. Po drugi strani je sorta kitajskega zelja 'Sapporo' kot nalašč za sveže solate zaradi zelo krhkih in sočnih listov.
Kitajsko zelje - gojenje
Kitajsko zelje gojimo iz setve neposredno v zemljo ali iz sadik . Gojenje sadik se uporablja pri gojenju pod pokrovi in pri gojenju na gredicah za zgodnejšo žetev. Kitajsko zelje lahko gojimo na gredicah spomladi, poleti in jeseni, a le v slednjem ga sejemo naravnost v zemljo. V rastlinjaku ali v predorih pa ga običajno gojimo kot predpogoj zgodaj spomladi ali kot naknadni posevek pozno jeseni.
Kitajsko zelje, pridelano na parceli
Fotografija depositphotos.com
Kitajsko zelje, ki ga gojimo v rastlinjaku zgodaj spomladi, je treba pobirati do sredine aprila, saj lahko zamuda pri obiranju povzroči, da požene poganjki socvetja, t.j. jarizacija. Iz istega razloga se pridelava jesenskega kitajskega zelja ne sme začeti pred sredino julija .
Pomladanski posevki kitajskega zelja na polju so uspešni le s sadikami . Ko sadike sadimo na polje, je treba sadike dobro zaščititi pred padci temperature, na primer tako, da jih pokrijemo z agrotekstilom.
Za pravilno rast in proizvodnjo gostih glav z dobrim okusom kitajsko zelje zahteva precej natančen temperaturni potek :
- približno 20 ° C v začetni fazi rasti, v fazi pridelave sadik (če temperatura ne bo dovolj visoka, bodo rastline dovzetne za navladovanje ali prezgodnje cvetenje)
- 15-16 ° C pri vezanju glave,
- 10-13 ° C. v zadnji fazi gojenja do žetve.
Takšen temperaturni sistem, torej topel na začetku gojenja in hladnejši, ko se približuje datumu trgatve, pri gojenju amaterskega kitajskega zelja na parceli ali na vrtu, je najlažje dobiti pri poletni setvi za jesensko trgatvo. Zato so najboljši pridelki pekinškega zelja pridobljeni iz jesenskih pridelkov, gojenih na gredicah, od setve sredi julija do trgatve oktobra . V tem času lahko kitajsko zelje gojimo kot pridelke po grahu, solati ali špinači.
V koristno tabelo smo zbrali datume setve, sajenja in obiranja kitajskega zelja.
Prenesite to tabelo v različici za tiskanje:
- Kitajsko zelje - datumi setve, sajenja in obiranja (PDF)
Kitajsko zelje se slabo odziva na težka, stisnjena tla in stoječo vodo. PH tal za gojenje kitajskega zelja mora biti med 6,5 in 7,5 . V tleh z nižjim pH kitajsko zelje raste slabo in je zlahka okuženo z zeljnim sifilisom. Lahka tla je treba obogatiti s humusom z velikimi odmerki komposta ali gnoja.
Pri gojenju kitajskega zelja je kolobarjenje zelo pomembno . Tako kot pri drugih brassicas tudi pri kitajskem zelju načelo gojenja na istem mestu ni pogostejše kot enkrat na 3 leta. Zgodnji krompir bo zelo dober pridelek za kitajsko zelje . Kitajsko zelje je samo po sebi dobra predkultura. Substrat dobro senči, ohranja njegovo grudasto strukturo in zavira rast plevela.
Če seno kitajskega zelja položimo neposredno na gredice, na površino 10 m² sejemo približno 2 g semen kitajskega zelja . Ko gojimo iz sadik, semena kitajskega zelja najbolje posejemo v lonce, da jih lahko nežno presadimo v zemljo. To je pomembno, saj so korenine kitajskega zelja krhke in jih je enostavno poškodovati. Pri ljubiteljskem gojenju je setev semen v šotne lonce dobra rešitev. Pri sajenju rastlin jih sadimo skupaj z lonci, ki se bodo hitro razgradili v tleh in oplodili substrat. Potem ni nevarnosti, da bi pri presajanju poškodovali korenine.
Kitajsko zelje - obiranje in skladiščenje
Kitajsko zelje nabiramo približno 60–100 dni po setvi , ko so glavice dobro razvite. Natančen datum je seveda odvisen od rastne sezone sorte.
Če je kitajsko zelje namenjeno neposredni porabi iz jesenskih pridelkov, ga lahko nabiramo od konca septembra do konca oktobra . Po rezanju glave zelja je najbolje, da zunanje liste takoj odstranite in glavo zavijete v folijo, da preprečite izgubo vlage. Ne pozabite zbrati vseh glav zelja, preden pride prva zmrzal.
Pri obiranju kitajskega zelja za shranjevanje je postopek nekoliko drugačen. No, zaščitnih listov ne odstranimo in globino odrežemo tik pod njimi. Nato glave zelja položite navpično v škatle in jih premaknite v shrambo.
Kitajsko zelje lahko hranite več tednov v hladilnih komorah pri temperaturi od 0 do 3 ° C. Doma ga lahko hranimo v hladilniku, na spodnji polici, največ 2 tedna.
Ne pozabite, da kitajskega zelja ne hranite v bližini zelenjave in sadja, ki oddaja etilen . Zato se izogibajmo shranjevanju kitajskega zelja poleg jabolk, hrušk in paradižnika. V njihovi družbi bodo listi kitajskega zelja hitro porumenili.
Mag. Joanna Białowąs
